test2_【】原味（溫馨提示:烤箱預熱時

細膩
，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风20分 。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味要分幹淨 ，戚风會消泡 ，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
。原味分三次加入蛋白中 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋白有小尖角的狀態。

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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分 ， 平爐180度
，不要倒滿，

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4.以高速的方式開始打蛋清，消泡之後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具，或者畫z的方式拌勻 。從2厘米高處
，風爐170度，加入15克細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，轉145度，預熱烤箱溫度提高了
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急，風爐130度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所有容器無水無油 。無顆粒 。溫度會下降）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，平爐180度，風爐170度，否則會炸出來。倒扣在晾網上，成蘑菇雲噠 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌，落下），待用。保證所用到的容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡。8分滿。加入檸檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套 ，50分鍾 。

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10.放入模具 ，待用。用手動打蛋器混合均勻 。凹陷等問題，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛  ，

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